黒千石大豆

 乙部町の地大豆である黒千石大豆は皮部分にポリフェノールが多く含まれ、ポリフェノールの中でも特にアントシアニンが豊富で、普通の黒豆の2倍という研究結果がある。また、この黒千石大豆にのみ、免疫を活性化させる「インターフェロンガンマ(γ)」を生成する物質が含まれており、癌やアレルギーを減少させる働きがあり、ただの黒豆ではなく、まさにスーパーフードと言えるものである。
 また、この黒千石大豆は、他の地域でも生産はされているが、品種改良をせず、原種のまま生産しているのは、ここ乙部町だけである。

 黒千石大豆の低・未利用の食品は、大豆の調整選別(選別をするために、網を通して大きさを揃え、不純物を取り除く等の作業)において、製品のサイズに満たない超極小粒のもの、「網下」として出てくる。
 その網下は、通常の製品よりも安価(半値以下)で販売はしているが、栄養素等は製品と変わらないものである。雑穀米や、きな粉の原料となり加工用として、わずかに販路は有るが、コンスタントに販売はできておらず、現在販路拡大のために注力している。


メーカー/販売者名
ひやま南部大豆生産組合
郵便番号
043-0117
住所
北海道爾志郡乙部町字姫川392番地6
電話番号
0139-62-5700
FAX番号
URL(ホームぺージ)
E-mailアドレス
keiyakuyasai_01@bz03.plala.or.jp
担当部署/名

低・未利用・未活用食材の提供可能時期
12月~2月中旬
低・未利用・未活用食材の量
1トン前後(その年の収量、作況によって変動が大きい)
情報公開日
2022/12/23

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