ブダイ

たんぱくな白身で、歯ごたえがある。煮るとやや固くなるが、身離れが良く食べやすい。コラーゲンが豊富で、煮つけや鍋物、から揚げ、ムニエルに向く。鮮度が良いものは刺身もおいしい。煮汁は煮凝りになる。沿岸の岩礁域にすみ、海藻や小動物を食べる。磯焼け対策上の重要種。定置網やイセエビの刺し網で漁獲される。尾鷲などでは人気が高いが、他の地域ではイセエビの網裁きの手伝いでおかずとして配布されるため、市場に出荷される量は多くはない。近年量が増え、もともと多くはない地元の需要を超えたため値が安くなっている。

藻場は減少し、イセエビやアワビなどの磯根資源は減少が著しいがブダイは減っていない。

メーカー/販売者名
三重外湾漁業協同組合
郵便番号
516-1308
住所
三重県度会郡南伊勢町奈屋浦3
電話番号
0596-72-2244
FAX番号
0596-72-2520
URL（ホームぺージ）
http://miegaiwan.or.jp/
E-mailアドレス
y-yurimoto@miegaiwan.or.jp
担当部署/名
販売流通課　百合本　能隆
低・未利用・未活用食材の提供可能時期
10～4月
低・未利用・未活用食材の量
100kg／日
情報公開日
2022/12/16

半島の食のブランド化推進のための官民連携体制実施調査事業事務局
（株式会社JTB 霞が関事業部内）

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