アイゴ

しっとりとした上品な白身で、小骨もなく食べやすい。煮つけ、塩焼き、刺身、干物、揚げ物など調理法を選ばず、産地でも味に関する評価は高い。定置網で春~初夏と、秋に漁獲される。春から初夏にかけての産卵前、秋の小型魚は身も充実して脂ものる。成熟した卵巣や精巣も美味。一度に大量に獲れることも多く、利用は進んでいない。沿岸の藻場などにすみ、海藻や小動物を食べる。磯焼け対策上の重要種。鰭に毒があり刺すと非常に痛む。また、内臓に独特の臭いがあるとのことで嫌われることが多く、食べようとしない人も多いが、漁獲してすぐに内臓を取り除けば臭いの問題は解決する。

春や秋に数日~1週間程度、集中して獲れることがあるが多くは水揚げされることなく放流されている。近年来遊量は増加傾向にあるとみられる。


メーカー/販売者名
三重外湾漁業協同組合
郵便番号
516-1308
住所
三重県度会郡南伊勢町奈屋浦3
電話番号
0596-72-2244
FAX番号
0596-72-2520
URL(ホームぺージ)
http://miegaiwan.or.jp/
E-mailアドレス
y-yurimoto@miegaiwan.or.jp
担当部署/名
販売流通課 百合本 能隆

低・未利用・未活用食材の提供可能時期
5~6、10~12月
低・未利用・未活用食材の量
10t/日
情報公開日
2022/12/16

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