うつぼ

うつぼは、カサゴ、クエマス等の、はえ縄漁、伊勢えび、カワハギ等の、刺し網漁等における副産物的な漁獲が通常一般的で、漁業者に取って、むしろ漁具、漁網を傷める厄介魚として認識されています。食べ方は、干物が一般的ですが、更にその干物の小骨対策として、刻みうつぼにして、湯煎、素炙り等で食べます。漁師所で子供のころから食べていた人には、かなり人気はありますが、うつぼ特有の製造手間が、その製造を困難にしています。漁業者が専用のうつぼ籠で多量に漁獲することは出来ますが、うつぼの持つイメージから、食品としての認知度が低く、漁業者自らが製造して、販売ルートを探さない限り一般水産市場では安価ゆえに漁業としては成り立ちません。一部の加工業者が地元向けに細細と製造販売している状況です。しかし、調理方法によってはあらゆる面で、大きな可能性のある食材であろうと考えております。     


メーカー/販売者名
(有)浜才
郵便番号
516-0221
住所
三重県度会郡南伊勢町宿浦1114-11
電話番号
0599-69-3153
FAX番号
URL(ホームぺージ)
E-mailアドレス
hamasai@amber.plala.or.jp
担当部署/名

低・未利用・未活用食材の提供可能時期
ほぼ通年
低・未利用・未活用食材の量
1ヶ月に30Kg~100Kg
情報公開日
2022/12/16

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