熟成の刺身「かんぱち」

とろり、濃厚。「本当においしいかんぱちの食べ方」を探求し、鹿児島大学と共同研究の末たどり着いた弊社独自の熟成技術「デキャンタージュ製法」によって、地産のブランド魚「かのやカンパチ」をトロットロの食感になるまで6日間熟成。新鮮な状態に比べ、旨味成分が5倍以上に高まっています。東京のミシュラン星付き料理店でも採用された、熟成かんぱちのとろける美味しさを、手軽に召し上がっていただける商品です。

本体価格（円・税抜） : 910円

メーカー/販売者名
PLOW A LAND株式会社
郵便番号
893-0014
住所
鹿児島県鹿屋市寿３丁目３１３７－１
電話番号
0994-36-0815
FAX番号
0994-36-0816
URL（ホームぺージ）
https://plow-a-land.com
E-mailアドレス
shimada@plow-a-land.com
担当部署/名
現在の主な販売先
Hacchi、自社サイト
ECサイト実績
自社EC : https://roots-food.net
提供可能時期
通年
主要原産地
鹿児島県鹿屋市
原材料・主原料産地(原産地・漁獲場所等・原産国)
かんぱち(鹿児島県産)
製造・加工地
鹿児島県鹿屋市
加工業者/仕入先
鹿屋市漁業協同組合
賞味期限/消費期限
賞味期限
期間
製造105日
保存方法・温度帯
冷凍
保存方法
冷凍
商品パッケージサイズ
横102ｍｍ、縦183ｍｍ、幅24ｍｍ
商品内容量（入数）
1
商品内容量（グラム数）
かんぱち　70g、たれ20g
販売最小単位(数)
30（応相談）
梱包ケース（箱）サイズ
560ｍｍ×213ｍｍ×127ｍｍ
梱包ケース（箱）重量
３ｋｇ
発注リードタイム
産地証明の取得有無
無
取得した産地証明の内容
栄養成分表示の検査実施の有無
有
実施した栄養成分表示の検査結果の内容
＜かんぱち、たれ(１食90ｇあたり）＞(　)内はかんぱちのみ
　エネルギー275.6kcal(134.4kcal)
　たんぱく質18.4g(18.1g)
　脂質21.86ｇ(6.9ｇ)
　炭水化物0.4ｇ(0.1ｇ)
　食塩相当量0.9g(0.1g)
取得した認証の有無
HACCP
無
ISO
無
GLOBAL G.A.P.
無
Halal（ハラル）
無
GMP
無
その他
アレルギー表記（品目名）
小麦、大豆
表彰歴
有
表彰内容
2020かごしまの新特産品コンクール県貿易協会会長賞、県漁業振興大会第55回水産物品評会水産庁長官賞
輸出の実績有無
有
輸出実績のある国
シンガポール
将来的に輸出の希望有無
有
将来的に輸出したい国
施設見学・体験の有無
無
施設見学・体験の内容
調理方法
かんぱちを冷蔵庫で自然解凍、または流水解凍をし、よく混ぜたソースをかんぱちにあえて召し上がってください。
PRポイント
日本一のかんぱち大国である鹿児島。その最も美味しい食べ方を地元のかんぱち漁師に尋ねると「2、3日寝かせてから食うのが、いっばんうんめど」と、昔から漁師仲間で口伝されてきた熟成法を教えてくれました。それがROOTS FOODと熟成魚の出逢いです。試してみると、確かに美味い。そこに可能性を見出した私たちは、魚が美味しくなるメカニズムの解明に没頭。果ては鹿児島大学の協力も得て、研究期間は3年に及びました。そして完成したのが、徹底した温度・湿度管理のもと、あえて熟成中に一定量の空気に触れさせることで、とろけるような食感と劇的な旨味の増加を科学的に引き起こす独自の魚の熟成技術「デキャンタージュ・メソッド」。この技術を用いたROOTS FOODの熟成魚は、東京のミシュラン星付き料理店をはじめ、和・洋・中のジャンルを超えた料理人たちから高い評価をいただき、東京、名古屋、京都など数々の高級店でコース料理として提供されてきました。その美味しさをより多くの人に味わってもらおうと誕生したのが「熟成の刺身」シリーズ。特製ソースとともに、まるでレストランを訪れたかのような豊かな食体験をご自宅でお楽しみください。
情報公開日
2022/09/07

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（株式会社JTB 霞が関事業部内）

TEL: 03-6628-4790（平日09:30～17:30 土日祝日は休み）
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