柿酢
・水を一滴も使わず柿と酵母だけでつくった本物の柿酢です。
・柿を昔ながらの製法でじっくり熟成させてつくった純柿酢です。
・健康ドリンクとしてでなく、お料理にもご使用いただけます。
本体価格（円・税抜） : 2200円
- メーカー/販売者名
- 石井物産株式会社
- 郵便番号
- 638-0657
- 住所
- 奈良県五條市西吉野町八ツ川458
- 電話番号
- 0747-34-0518
- FAX番号
- 0747-34-0508
- URL（ホームぺージ）
- E-mailアドレス
- info@a-kaki.com
- 担当部署/名
- 北村 寿祥
- 現在の主な販売先
- 近鉄百貨店、阪急百貨店、髙島屋、イオン、県内道の駅、県内土産物店など
- ECサイト実績
- 自社EC : https://a-kaki.com/
- 楽天市場 : https://www.rakuten.co.jp/kaki-ishii/
- 提供可能時期
- 通年
- 主要原産地
- 奈良県
- 原材料・主原料産地(原産地・漁獲場所等・原産国)
- 柿(奈良県産)
- 製造・加工地
- 奈良県
- 加工業者/仕入先
- 石井物産株式会社
- 賞味期限/消費期限
- 賞味期限
- 期間
- 360日
- 保存方法・温度帯
- 常温
- 保存方法
- 直射日光を避けて、冷暗所で保存してください。
- 商品パッケージサイズ
- 縦80×高さ270×奥行80mm
- 商品内容量（入数）
- 商品内容量（グラム数）
- 720ml
- 販売最小単位(数)
- 1本
- 梱包ケース（箱）サイズ
- 縦25.5×横33.5×高さ29cm
- 梱包ケース（箱）重量
- 17.4kg(12/cs)
- 発注リードタイム
- 4日
- 産地証明の取得有無
- 有
- 取得した産地証明の内容
- 柿（奈良県）
- 栄養成分表示の検査実施の有無
- 有
- 実施した栄養成分表示の検査結果の内容
- 水分：92.8g、たんぱく質：0g、灰分：0.6g、炭水化物：6.6g、食塩相当量：0g ＜100mlあたり＞
- 取得した認証の有無
- HACCP
- 有
- ISO
- 無
- GLOBAL G.A.P.
- 無
- Halal（ハラル）
- 無
- GMP
- 無
- その他
- アレルギー表記（品目名）
- なし
- 表彰歴
- 無
- 表彰内容
- 輸出の実績有無
- 無
- 輸出実績のある国
- 将来的に輸出の希望有無
- 無
- 将来的に輸出したい国
- 施設見学・体験の有無
- 無
- 施設見学・体験の内容
- 調理方法
- PRポイント
- 傷みなどで市場に出せない300ｔもの柿を何とかできないかと考案されました。大量の柿を消費するために初めは柿ワインづくりに挑戦しましたが酒造免許が取れずに断念。そこで、アルコールを酢酸発酵させた柿酢作りに取り組み始めました。長年生きた酵母を培養し、味、色、酸度を一定にするために追い足し製法を始めました。種酢に熟成したお酢を追加する製法です。新しいお酢は酸度が高く、酸っぱくてトゲのある酸味になってしまうので、まろやかな柿酢を安定して作るには追い足し製法が欠かせません。
長きに渡り住み着いた良質の酵母が発酵を助け、じっくり時間をかけてまろやかに仕上がっています。そのため、一般的な穀物酢にはあまり含まれていないミネラルやポリフェノール、アミノ酸やビタミンが豊富に含まれています。 - 情報公開日
- 2022/09/03
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お問い合わせ先
半島の食のブランド化推進のための官民連携体制実施調査事業事務局
（株式会社JTB 霞が関事業部内）
TEL: 03-6628-4790（平日09:30～17:30 土日祝日は休み）
FAX: 03-6628-4791
Mail: hanto_shoku@jtb.com
窓口: 竹内 健二／安海 徳哲