車海老極上香味油

南島原市深江漁港で養殖された新鮮な車海老の頭（味噌）と殻を素材にしています。頭（味噌）と殻を焼きあげ、オリーブオイルの中でじっくりと旨みと香りをとじ込めました。車海老の上品な旨みと香りが特徴の香味油です。島原名産のそうめんのつゆに、パスタや茶碗蒸しの仕上げの“ちょい足し”で旨みと香りがお料理を一段と引き立てます。

本体価格（円・税抜） : 1200円

メーカー/販売者名
株式会社ウエディング石川
郵便番号
859-1503
住所
長崎県南島原市深江町丙760
電話番号
0957-72-2031
FAX番号
0957-72-5713
URL（ホームぺージ）
https://marquis1887.jp/
E-mailアドレス
a_ishikawa@marquis1887.jp
担当部署/名
商品開発部・石川于津子
現在の主な販売先
日本橋長崎館・大地のめぐみ・海産物センターきた田・青雲荘
ECサイト実績
自社EC : https://www.ishikawa1887.com
提供可能時期
主要原産地
日本（長崎県南島原市）
原材料・主原料産地(原産地・漁獲場所等・原産国)
食用オリーブ油（イタリア製造）、車えび（長崎県南島原市深江町有明海）、唐辛子（長崎県南島原市）
製造・加工地
長崎県南島原市深江町
加工業者/仕入先
主な仕入先/長崎県南島原市深江町漁業協同組合
賞味期限/消費期限
賞味期限
期間
8ヶ月
保存方法・温度帯
常温
保存方法
商品パッケージサイズ
15ｃｍ×11ｃｍ×6ｃｍ
商品内容量（入数）
商品内容量（グラム数）
販売最小単位(数)
10本
梱包ケース（箱）サイズ
330ｃｍ×240ｃｍ×110ｃｍ
梱包ケース（箱）重量
1800ｇ
発注リードタイム
産地証明の取得有無
無
取得した産地証明の内容
栄養成分表示の検査実施の有無
有
実施した栄養成分表示の検査結果の内容
エネルギー710kcal,たんぱく質4ｇ、脂質75ｇ、炭水化物0.3ｇ、食塩相当量0.05ｇ
取得した認証の有無
HACCP
無
ISO
無
GLOBAL G.A.P.
無
Halal（ハラル）
無
GMP
無
その他
アレルギー表記（品目名）
えび
表彰歴
無
表彰内容
輸出の実績有無
無
輸出実績のある国
将来的に輸出の希望有無
無
将来的に輸出したい国
施設見学・体験の有無
無
施設見学・体験の内容
調理方法
①車海老の頭と身をむいた殻、足の部分を170℃のオーブンで１５分ほど焼く（香ばしさを出すため）　②①をオリーブオイルに入れじっくりひを入れ150℃まで上げ最後にタカの爪（唐辛子）をいれ冷やしうまみと色艶を出すのに4～５日そのまま寝かせます。ここで車海老がもつアスタキサンチン天然の色素でべっこう色になります。その後浸してビン詰めして85℃で１５分殺菌しています
PRポイント
新型コロナウィルスは、島原半島の経済にも深刻な影響をもたらしています。そこで島原半島の農産物、海産物等の地域資源の見直しをし、加えて人的地域資源のひとつであるプロの料理人の技で商品価値の向上に取り組み、厳しいwithコロナ期、afterコロナ期を乗り越えるために地域産業が連携することで地域経済の活性化を図ります。
株式会社ウエディング石川は第一次生産者の「いい素材」を活用して「プロの料理人の味わい」に仕上げ、ワンランク上の「おいしい価値」のある商品を全国に発信していきます。地元の素材の良さを熟知し、およそ6000組の婚礼料理でその味に定評のある株式会社ウエディング石川の総料理長 鍬 昌留がプロの技で商品開発しました。
この商品開発事業を「明治２０年創業　石川屋」として始めました。
第一弾として、深江漁港で養殖されている車海老を活用した香味油を開発。
深江町漁協で養殖されている車海老は近年関東関西へ流通されている人気の素材になっています。
情報公開日
2022/08/31

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半島の食のブランド化推進のための官民連携体制実施調査事業事務局
（株式会社JTB 霞が関事業部内）

TEL: 03-6628-4790（平日09:30～17:30 土日祝日は休み）
FAX: 03-6628-4791
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