連子鯛一夜干し

小伊津産天然釣り連子鯛です。天日塩のみ・無添加です。雑味は少なめ、クリアな旨味と引きのいい後口がポイントです。魚の香りが穏やかですっきりとした風味が楽しめます。連子鯛は、鯛の中でも旨みの強い魚です。真鯛に比べて水気が多いですが干すことで旨みが倍増します。また、皮もパリパリになって美味しいです。*添加物は一切使用せず、天日塩のみ使用。

本体価格（円・税抜） : 650円

メーカー/販売者名
有限会社小伊津海旬房
郵便番号
691-0003
住所
島根県出雲市灘分町1901-11
電話番号
0853-62-9500
FAX番号
0853-63-2990
URL（ホームぺージ）
https://e-himonoya.net
E-mailアドレス
kaisyunbou@izumo-net.ne.jp
担当部署/名
福田　収
現在の主な販売先
島根県物産観光館、道の駅「大社ご縁広場」出雲物産館、ECサイト（自社、島根県物産観光館）
ECサイト実績
自社EC : https://www.e-himonoya.net/?db=30118
提供可能時期
通年＜6～10月＞
主要原産地
島根県出雲市
原材料・主原料産地(原産地・漁獲場所等・原産国)
連子鯛（島根県）、天日塩
製造・加工地
島根県出雲市
加工業者/仕入先
(有)小伊津海旬房
賞味期限/消費期限
賞味期限
期間
90日
保存方法・温度帯
冷凍
保存方法
冷凍－18℃以下
商品パッケージサイズ
縦300×横200×高さ10ｍｍ
商品内容量（入数）
1尾
商品内容量（グラム数）
約120ｇ
販売最小単位(数)
2ケース毎（1ケース30尾）ケース混載可
梱包ケース（箱）サイズ
縦580×横355×高さ155ｍｍ
梱包ケース（箱）重量
約3.6ｋｇ
発注リードタイム
3～7日
産地証明の取得有無
有
取得した産地証明の内容
JFしまね平田支所連子鯛産地証明
栄養成分表示の検査実施の有無
有
実施した栄養成分表示の検査結果の内容
（100ｇあたり）
熱　　　量　121kcal
タンパク質　19.2ｇ
脂　　　質　3.4ｇ
炭水化物　1.9ｇ
食塩相当量1.3ｇ
取得した認証の有無
HACCP
有
ISO
無
GLOBAL G.A.P.
無
Halal（ハラル）
無
GMP
無
その他
手引書に基づく衛生管理計画
アレルギー表記（品目名）
なし
表彰歴
無
表彰内容
輸出の実績有無
無
輸出実績のある国
将来的に輸出の希望有無
有
将来的に輸出したい国
施設見学・体験の有無
無
施設見学・体験の内容
調理方法
解凍せず、そのままグリルまたはフライパン等で焼いてお召し上がり下さい。
PRポイント
【原魚】　甘鯛をはじめ一夜干しの原魚となる魚は地元山陰各港より魚種毎に仕入れます。
中でも小伊津漁港は日本有数の甘鯛の産地です。　今も尚、延縄の仕掛けも一つ一つ手作業で準備し、大切に一尾一尾釣り上げ、鮮度を保持して漁をします。
夜明け前に出漁し午前中には水揚げされます。　すぐさま加工場へ持ち帰り処理に入ります。
釣り揚げられた連子鯛は身の締りも良く、直ちに加工場にて内臓を取り除き、旨味が増すまで半日～1日寝かせます。
旨味が増したところから手開きにて一夜干しへと作り上げていきます。
【塩】　天日塩のみ使用。魚のコンディション（鮮度・脂ののり）に合わせブレンドします。
【乾燥】　冷風乾燥の様にまとめて多種を乾燥しません。
魚種毎に設定条件を変えて干し上げますので、たんぱく質を分解をしやすくし、アミノ酸が通常より増加します。
脂質の参加を抑えながら乾燥させるので色も鮮やかに干しあがります。
情報公開日
2022/09/28

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