甘鯛一夜干し

天然小伊津産釣り甘鯛です。天日塩のみ・無添加です。一日の水揚げに限りがあります。
釣り揚げられた甘鯛は水っぽいという定説を覆すほど身の締りも良く、雑味は少なめ、クリアな旨味と引きのいい後口がポイントです。通年、水揚げが有りますが、特に夏場は脂がのり美味しくなります。
魚の香りが穏やかですっきりとした風味が楽しめます。*添加物は一切使用せず、天日塩のみ使用。

本体価格（円・税抜） : 2000円

メーカー/販売者名
有限会社小伊津海旬房
郵便番号
691-0003
住所
島根県出雲市灘分町1901-11
電話番号
0853-62-9500
FAX番号
0853-63-2990
URL（ホームぺージ）
https://e-himonoya.net
E-mailアドレス
kaisyunbou@izumo-net.ne.jp
担当部署/名
福田　収
現在の主な販売先
島根県物産観光館、道の駅「大社ご縁広場」出雲物産館、吉池本店、ECサイト（自社、島根県物産観光館、一畑百貨店）
ECサイト実績
自社EC : https://e-himonoya.net/?db=29999
楽天市場 : https://item.rakuten.co.jp/ichibata/koizu_4/
提供可能時期
通年＜6～10月＞
主要原産地
島根県出雲市
原材料・主原料産地(原産地・漁獲場所等・原産国)
甘鯛（島根県）、天日塩
製造・加工地
島根県出雲市
加工業者/仕入先
(有)小伊津海旬房
賞味期限/消費期限
賞味期限
期間
90日
保存方法・温度帯
冷凍
保存方法
冷凍－18℃以下
商品パッケージサイズ
縦350×横150×高さ10ｍｍ
商品内容量（入数）
1尾
商品内容量（グラム数）
約180ｇ
販売最小単位(数)
2ケース毎(1ケース20尾）ケース混載可
梱包ケース（箱）サイズ
縦580×横355×高さ155ｍｍ
梱包ケース（箱）重量
約4ｋｇ
発注リードタイム
3～7日
産地証明の取得有無
有
取得した産地証明の内容
JFしまね平田支所甘鯛産地証明
栄養成分表示の検査実施の有無
有
実施した栄養成分表示の検査結果の内容
（100ｇあたり）
熱　　　量　104kcal
タンパク質　19.2ｇ
脂　　　質　1.9ｇ
炭水化物　1.2ｇ
食塩相当量1.1ｇ
取得した認証の有無
HACCP
有
ISO
無
GLOBAL G.A.P.
無
Halal（ハラル）
無
GMP
無
その他
手引書に基づく衛生管理計画
アレルギー表記（品目名）
なし
表彰歴
無
表彰内容
輸出の実績有無
無
輸出実績のある国
将来的に輸出の希望有無
有
将来的に輸出したい国
施設見学・体験の有無
無
施設見学・体験の内容
調理方法
解凍せず、そのままグリルまたはフライパン等で焼いてお召し上がり下さい。
PRポイント
【原魚】　甘鯛をはじめ一夜干しの原魚となる魚は地元山陰各港より魚種毎に仕入れます。
中でも小伊津漁港は日本有数の甘鯛の産地です。　今も尚、延縄の仕掛けも一つ一つ手作業で準備し、大切に一尾一尾釣り上げ、鮮度を保持して漁をします。
甘鯛は鮮度勝負の魚です。夜明け前に出漁し午前中には水揚げされます。　すぐさま加工場へ持ち帰り処理に入ります。
釣り揚げられた甘鯛は水っぽいという定説を覆すほど身の締りも良く、直ちに加工場にて内臓を取り除き、旨味が増すまで半日～1日寝かせます。
旨味が増したところから手開きにて一夜干しへと作り上げていきます。
【乾燥】　冷風乾燥の様にまとめて多種を乾燥しません。
魚種毎に設定条件を変えて干し上げますので、たんぱく質を分解をしやすくし、アミノ酸が通常より増加します。
脂質の参加を抑えながら乾燥させるので色も鮮やかに干しあがります。
情報公開日
2022/09/28

Download

サイト内の特産品情報をCSVで出力できます。

未利用・規格外商材
ブランド認定された生鮮品

※CSV形式でダウンロードされます。エクセル等で開いた場合、文字コードによってうまく表示されない場合があります。
CSVからエクセルへの変換方法に関しては、こちらをご確認ください。（3月31日に改訂）

半島の食のブランド化推進のための官民連携体制実施調査事業事務局
（株式会社JTB 霞が関事業部内）

TEL: 03-6628-4790（平日09:30～17:30 土日祝日は休み）
FAX: 03-6628-4791
Mail: hanto_shoku@jtb.com
窓口: 竹内 健二／安海 徳哲