軽石干し（ほっけ（開））

前浜産の新鮮な「ほっけ」を地元駒ヶ岳の噴出した「 軽石」の吸水力で干し魚を製造する全国初の製法。
半透膜のセロハンで魚を包み軽石でサンドイッチ、魚の旨味成分であるイノシン酸が多く残り身のごわごわ感もなく「ふっくら」食感とうす塩仕立てで食べ飽きない焼き魚本来のうま味を堪能できます。

本体価格（円・税抜） : 1000円

メーカー/販売者名
株式会社　イリエ　船橋商店
郵便番号
041-1402
住所
北海道茅部郡鹿部町字鹿部68番地
電話番号
01372-7-2010
FAX番号
01372-7-2865
URL（ホームぺージ）
E-mailアドレス
funabashisuisan@syd.odn.ne.jp
担当部署/名
工場長　　船橋敦子
現在の主な販売先
丸井今井函館店、鹿部間歇泉公園道の駅、どさんこプラザ札幌、自社直売所
ECサイト実績
提供可能時期
通年〈4月～12月〉
主要原産地
北海道
原材料・主原料産地(原産地・漁獲場所等・原産国)
ほっけ（北海道産）、食塩
製造・加工地
北海道鹿部町
加工業者/仕入先
自社
賞味期限/消費期限
賞味期限
期間
180日
保存方法・温度帯
冷凍
保存方法
要冷凍（－18℃以下で保存）
商品パッケージサイズ
横40㎝、横20㎝、高さ1,5㎝
商品内容量（入数）
縦40㎝、横20㎝、高さ1,5㎝
商品内容量（グラム数）
1尾300gUP
販売最小単位(数)
２０袋
梱包ケース（箱）サイズ
横38㎝、横27㎝、高さ105㎝　
梱包ケース（箱）重量
7ｋｇ
発注リードタイム
10日
産地証明の取得有無
有
取得した産地証明の内容
自社
栄養成分表示の検査実施の有無
有
実施した栄養成分表示の検査結果の内容
軽石干し「ほっけ」(100g当たり）
エネルギー115Kcal
たんぱく質17.30g
脂質4.4g
炭水化物0.1g
食塩相当量0.2g
（推定値）
取得した認証の有無
HACCP
有
ISO
無
GLOBAL G.A.P.
無
Halal（ハラル）
無
GMP
無
その他
アレルギー表記（品目名）
無し
表彰歴
有
表彰内容
2018北海道新技術・新製品開発賞、2019北海道北のハイグレード食品S
輸出の実績有無
無
輸出実績のある国
将来的に輸出の希望有無
無
将来的に輸出したい国
施設見学・体験の有無
無
施設見学・体験の内容
調理方法
冷蔵庫で解凍してから「グリルで焼く」場合はそのまま又はカットして身の皮を先に焼き焼き色が付いたら皮側を焼き、焼き色が付いたら出来上がり塩。「フライパンで焼く」場合はグリルと同様先に身を焼き、皮を焼き焦げ目が付いたら出来上がり。どちらも中火で。うす塩なので、煮魚でもおいしく召し上がれます。
PRポイント
渡島半島の駒ケ岳の昭和4年大噴火で大量の噴石が降り注ぎ、まちが埋まりました。ば厄介者の軽石をなんとか活用できないかと、研究を重ね突破口となったのが、軽石の吸水性に着目し魚の干し物をつくろうと模索。ようやく直径２㎜～5㎜の角の取れた天然の粒の最適な軽石を発見。吸水の方法、塩加減、適する魚種、全てゼロの状態から試行。「これではまだ普通の干し物と一緒だね」と途中何度も挫折しそうになりながら繰り返し、「これだ!」と感じられる日が来るまでに5年が経過。2017（平成29）年12月。日本初の軽石干し製法から生まれたのは、干し物とは思えないふっくらとジューシーな味わい。薄塩で魚の旨味が際立ち、魚にうるさい地元っ子から大好評を得ました。さらに軽石の効能か、魚特有の臭みが消え、魚が苦手な方にもおいしく食べられる、魚離れの時代にうれしい商品に仕上がりました。すべてが手作業で大量販売向きではありませんが魚好きファンが着実に全国に広がりリピートしています。
情報公開日
2022/09/09

半島の食のブランド化推進のための官民連携体制実施調査事業事務局
（株式会社JTB 霞が関事業部内）

TEL: 03-6628-4790（平日09:30～17:30 土日祝日は休み）
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